Úvod
Ačkoliv ghí je termín pocházející z indické kuchyně, jedná se o potravinu, kterou najdeme i ve starých českých receptech. Připravuje velmi pomalým přepouštěním másla a výsledkem je čistý tuk zbavený vody, mléčných bílkovin a cukrů. Používá se podobně jako máslo. Jeho výhodou je vyšší kouřový bod, takže se při smažení takzvaně nepřepaluje a nevytváří nestravitelné toxické látky, jako je tomu při použití tuků s nižším kouřovým bodem.
Hlavní vlastnosti:
- neobsahuje laktózu (laboratorní výsledek)
- neobsahuje mléčnou bílkovinu kasein
- vhodné i ke smažení
Složení
Máselný tuk.