Rozdíl v účincích mezi loupanými a neloupanými sezamovými semínky.

Dobrý den,

neloupaná sezamová semínka obsahují i ​​slupku, díky čemuž mají obvykle o něco vyšší obsah vlákniny a některých minerálních látek, například vápníku nebo železa. Slupka však obsahuje kyselinu fytovou a oxaláty, které mohou mírně zhoršovat vstřebávání těchto minerálů. Slupka může mít nahořklou chuť a je poměrně tvrdá, takže semínka mohou být o něco hůře strávitelná.

Loupaná sezamová semínka mají slupku odstraněnou. Díky tomu jsou jemnější, lépe se koušou a mohou být také o něco lépe strávitelná. Na druhou stranu obsahují o něco méně vlákniny a některých minerálů.

Z nutričního hlediska mohou být obě varianty součástí pestré stravy. Volba mezi nimi tedy často závisí spíše na chuti a způsobu použití v kuchyni než na zásadním rozdílu v účincích.

S pozdravem a přáním hezkého dne

Barbora Jedličková