Co je melasa?
Melasa je sirupovitý zbytek po třetí extrakci cukrové třtiny. Na rozdíl od rafinovaného cukru má nižší obsah jednoduchých sacharidů a naopak vyšší podíl minerálů, které zůstávají v sirupu po odpaření šťávy.
Jak se vyrábí třtinová melasa?
Výroba spočívá v postupném lisování cukrové třtiny. Po první a druhé extrakci se získává cukr. Při třetí extrakci zůstává šťáva s nízkým obsahem cukru, která se následně odpaří a zhoustne do tmavého sirupu – melasy.
Nutriční složení melasy
Orientační nutriční hodnoty na 100 g melasy:
- Energetická hodnota: cca 1250 kJ / 295 kcal
- Tuky: 0,1 g
- Sacharidy: 70 g (z toho cukry 35 g)
- Vláknina: 3 g
- Bílkoviny: 3 g
- Minerály: železo, vápník, draslík, hořčík a mangan
Tyto hodnoty se mohou mírně lišit podle výrobce.
Použití třtinové melasy
- V kuchyni: vhodná k oslazení kaší, jogurtů, müsli či nápojů, ale i k pečení nebo jako glazura.
- V kosmetice: lze ji použít například i jako pleťovou masku samostatně, nebo smíchanou s jogurtem či ovesnými vločkami. Nanáší se cca na 30 minut v tenké vrstvě na obličej a krk, následně se opláchne.
Proč používat melasu?
- Přírodní alternativní sladidlo s nižším obsahem kalorií než med či rafinovaný cukr.
- Oproti rafinovanému cukru obsahuje minerály – železo, vápník, draslík a hořčík.
- Snadno se rozpouští a je univerzální pro různé skupiny uživatelů.
