Co je mungo?
Mungo, známé také jako mung fazole, pochází z Asie a patří mezi luštěniny. Díky své jemné chuti a vysoké nutriční hodnotě je oblíbené v asijské kuchyni i moderní zdravé výživě. Mungo se používá do polévek, salátů, příloh a je vhodné i pro klíčení.
Nutriční hodnoty mungo
- Rostlinné bílkoviny – ideální pro vegetariány a vegany.
- Vlákninu.
- Minerály – železo, hořčík, draslík, fosfor.
- Vitaminy skupiny B.
Má nízký obsah tuku a nízký glykemický index, což ocení diabetici i osoby v redukční dietě.
Druhy mungo
- Celé mungo fazole – vhodné na vaření i klíčení.
- Loupané mungo – rychlejší příprava, jemnější chuť.
- Mungo klíčky – ideální do salátů a asijských jídel.
Jak připravit mungo?
- Namáčení: Celé mungo namočte na 8–12 hodin, aby změklo.
- Vaření: Vařte v čisté vodě cca 30–40 minut, loupané mungo jen 15–20 minut.
- Tip: Nepřidávejte sůl na začátku vaření, aby fazole nezůstaly tvrdé.