Úvod
Xylitol se získává z březové kůry a přirozeně vyskytuje i různých druzích ovoce a zeleniny. Patří mezi alternativní sladidla. Dobře se rozpouští ve vodě a má sladkou osvěžující chuť. Jeho sladivost je rovna 100% sacharóze, ale oproti klasickému cukru má zhruba o 40 % kalorií méně. Má nízký glykemický index, to znamená, že jeho hladina v krevním oběhu stoupá pozvolna. Díky tomu si jej mohou dopřát i diabetici i osoby s redukční dietou. Xylitol neškodí zubům, spíše naopak. Má schopnost neutralizovat kyselý zubní plak a pomáhá zuby mineralizovat.
Hlavní vlastnosti:
- Vysoká sladivost
- Nízký glykemický index
- O 40 % kalorií méně než cukr
