Máte dostatek vitamínu D?

Proč je vitamin D tak důležitý?

Vitamin D (kalciferol) patří mezi vitaminy rozpustné v tucích. V přírodě se vyskytuje ve dvou formách –  jako vitamin D3 a vitamin D2. Vitamin D3 (cholekalciferol) se tvoří v důsledku ozáření UVB paprsky přímo v kůži. Dále jej lze získávat z živočišných zdrojů, zejména z rybího oleje. Vitamin D2 (ergokalciferol) je produkován rostlinami, pokud jsou vystaveny UVB zářením (podobně jako lidé), uměle se získává ozařováním hub a kvasnic, jeho přeměna na aktivní formu vitaminu D trvá déle než u vitaminu D3, nicméně je vhodný pro vegetariány a vegany.

Vitamin D v našem těle ovlivňuje více než 200 různých funkcí. Hraje zásadní roli při růstu a vývinu kostí u dětí, protože přispívá ke správnému vstřebávání a využití vápníku a fosforu, které jsou zásadní pro tvrdé a pevné kosti. Z podobného důvodu je vitamin D důležitý i pro zuby. Mimo to přispívá k udržení normální činnosti svalů, a díky tomu například u seniorů pomáhá snižovat riziko pádu, jež jasně souvisí s nestabilním držením těla a svalovou ochablostí. Dále se vitamin D podílí na procesu dělení buněk a je důležitý pro správně fungující imunitní systém. Důsledkem nedostatku vitaminu D v raném dětství je křivice neboli rachitida, která se projevuje deformacemi kostí. Nedostatek vitaminu D bývá spojován také se zvýšenou náchylností k infekcím i vznikem osteoporózy ve stáří.

Proč nám chybí vitamin D?

Nejdůležitějším zdrojem vitaminu pro lidský organismus je jeho tvorba v kůži po osvitu UVB zářením. Tímto způsobem tělo získává asi 90 % vitaminu D a zbývajících 10 % pochází ze stravy. Vzhledem k naší zeměpisné poloze, kde sluneční svit není tak intenzivní a velkou část roku slunce nesvítí vůbec, je ovšem těžké dostatečného osvitu dosáhnout. Navíc trávíme mnoho času ve vnitřních prostorech, a pokud jsme na slunci, efektivně se proti slunečním paprskům chráníme – oděvem či opalovacími prostředky (což je samozřejmě správně, protože nadměrné slunění zvyšuje riziko rakoviny kůže). Pokud připočteme náš jídelníček, jehož součástí jsou ryby jen zřídka,  pak není zajištění dostatečného množství nic jednoduchého. Z tohoto důvodu má dostatek vitaminu D asi jen 5 %  nás! 

Jaké potraviny jsou bohaté na vitamin D?

Potravinám bohatým na vitamin D jednoznačně kralují ryby – vitamin D je obsažen v jejich tuku. Nejbohatším zdrojem je olej z tresčích jater, dále losos, makrela, tuňák nebo sleď. Ze sladkovodních ryb je doporučován duhový pstruh. V menším množství je vitamin D obsažen v játrech, vejcích a mléčných výrobcích. Z rostlinných zdrojů můžeme jmenovat některé houby. Existují i potraviny obohacené o vitamin D, např. mléko, margaríny, některé jogurty, sójové nápoje, cereálie či kojenecká výživa. Mateřské mléko však obsahuje vitaminu D jen velmi málo.