Jaký je rozdíl mezi koncentrátem a izolátem?

Question

Dobrý den, jaký je rozdíl mezi proteinovým koncentrátem a izolátem? Mockrát děkuji.

Answer 1

Dobrý den,

proteinový koncentrát a izolát se liší především stupněm zpracování, obsahem bílkovin a množstvím dalších složek, jako jsou laktóza, tuky nebo sacharidy. Oba typy mohou být kvalitním zdrojem bílkovin, ale hodí se pro trochu jiné situace a potřeby.

Proteinový koncentrát vzniká šetrnější filtrací syrovátky a obvykle obsahuje přibližně 70–80 % bílkovin. Zbytek tvorí menší množství sacharidů, tuku a přirozeně se vyskytující laktózy. Právě díky nižšímu stupni zpracování si často zachovává více bioaktivních látek a pro mnoho lidí má také lepší chuť a krémovější konzistenci. Pro běžné sportovce nebo rekreačně aktivní osoby bývá koncentrát často zcela dostačující variantou.
Proteinový koncentrát tedy ve zkratce:

má přirozenější profil bioaktivních látek,
bývá chutnější a levnější,
je pro běžnou populaci často zcela dostačující.

Proteinový izolát prochází pokročilejší filtrací, díky které obsahuje obvykle více než 85–90 % bílkovin a zároveň výrazně méně laktózy, tuku a sacharidů. Je proto vhodnější například při intoleranci laktózy, citlivějším trávení, redukční dietě nebo pro osoby, které chtějí co nejčistší zdroj bílkovin. Izolát bývá také o něco rychleji stravitelný, což může být výhodné například po tréninku.
Proteínový izolát tedy ve zkratce:

má méně laktózy, tuku a sacharidů,
má rychlejší trávení,
je vhodnější při intoleranci laktózy, redukci nebo závodní přípravě.

Z hlediska podpory regenerace a budování svalové hmoty mohou být kvalitní koncentrát i izolát velmi dobrou volbou. Rozdíl tedy není tolik v tom, že by jedna varianta byla dobrá a druhá špatná, ale spíše v individuální toleranci, cílech a celkovém jídelníčku.

Pokud dobře tolerujete mléčné výrobky a hledáte cenově dostupný proteín pro běžné používání, koncentrát může být naprosto dostačující. Pokud ale máte problém s laktózou, hlídáte kalorie nebo preferujete co nejvyšší obsah bílkovin, může pro Vás být vhodnější izolát. Proteinové doplňky by ale měly být vždy jen doplněním pestré a vyvážené stravy, nikoli její náhradou.

S pozdravem a přáním hezkého dne

Barbora Jedličková