Co znamená CFM a WPC u proteinu?

Question

Dobrý den, co znamená CFM nebo WPC u proteinu a je v tom praktický rozdíl? Děkuji.

Answer 1

Dobrý den,

WPC znamená Whey Protein Concentrate – jedná se tedy o syrovátkový koncentrát a o nejběžnější typ whey proteinu. Obsahuje:

kvalitní bílkoviny, ale i trochu víc:
laktózy,
tuku,
a sacharidů.

Výhodou bývá:

nižší cena,
krémovější chuť,
vhodnost pro většinu lidí.

Nevýhodou může být horší tolerance při intoleranci laktózy nebo nadýmání u citlivějších lidí.

CFM znamená Cross Flow Microfiltration, což je způsob filtrace. Jedná se o šetrnější způsob zpracování whey proteinu. Takto filtrovaný protein bývá:

s vyšším obsahem bílkovin,
a nižším obsahem tuku a laktózy.

CFM se často používá u whey izolátů nebo prémiovějších produktů. CFM nebo izolát může mít výhodu při intoleranci laktózy nebo když chce člověk protein s minimem cukru a tuku.

CFM tedy zjednodušeně označuje způsob filtrace proteinu, zatímco WPC je klasický syrovátkový koncentrát. Praktický rozdíl bývá hlavně v obsahu laktózy, tuku a toleranci trávení.

S pozdravem a přáním hezkého dne

Barbora Jedličková