Syrovátkový protein izolát, pro koho je vhodný?

Question

Dobrý den, v čem se liší syrovátkový protein izolát od koncentrátu? Děkuji

Answer 1

Dobrý den,

syrovátkový proteín se vyrábí z mléčné syrovátky a podle způsobu zpracování se rozlišuje především na známý proteinový koncentrát a proteinový izolát. Tyto dva typy se liší množstvím bílkovin, obsahem laktózy a tuků i tím, pro koho jsou vhodnější.

Syrovátkový proteín koncentrát (WPC - Whey Protein Concentrate) je méně filtrován a jeho obsah bílkovin se může pohybovat ve velmi širokém rozmezí – přibližně od 45 až do 85%. Běžně prodávané sportovní koncentráty jsou ale nejčastěji WPC 70–80. Kromě bílkovin obsahuje také určité množství laktózy a tuků. Díky tomu má přirozenější chuť, je cenově dostupnější a obsahuje určité množství prospěšných látek, jako jsou imunoglobuliny nebo vitamíny. Pro většinu zdravých lidí bez potíží s trávením mléčného cukru je koncentrát plně dostačující a vhodný pro běžné doplnění bílkovin ve stravě.
Syrovátkový proteín izolát (WPI - Whey Protein Isolate) je naopak více čištěný. Prochází delší filtrací (často metodou CFM – Cross-Flow Microfiltration), která téměř úplně odstraní tuk a laktózu. Obsahuje obvykle 80 až 95% bílkovin a tedy jen minimální množství laktózy a tuků. Díky tomu je lépe strávitelný a vhodný zejména pro osoby s laktózovou intoleranci, citlivým trávením nebo pro ty, kteří si hlídají příjem energie například při redukci hmotnosti. Jejich nevýhodou je, že nemají takové množství jiných prospěšných látek, nemají tak dobrou chuť a jsou cenově dražší.

Při výběru proteinu není důležité jen to, zda se jedná o koncentrát nebo izolát, ale také konkrétní složení daného výrobku a vaše individuální potřeby. Pro běžné použití a vyvážený jídelníček obvykle postačí kvalitní koncentrát s vyšším obsahem bílkovin. Izolát má smysl především tehdy, pokud Vám běžné mléčné výrobky nedělají dobře nebo potřebujete co nejvyšší podíl bílkovin s minimálním obsahem ostatních složek.

S pozdravem a přáním hezkého dne

Barbora Jedličková