Přeskočit na hlavní obsah
0 výsledků
  • Rychlý košík zavřen
  • delší louhování (15 min.) sypaného japonského zeleného čaje

    Dotaz z 12. 8. 20241 minuta čtení
    Anonymní otázka
    Dobrý den, zajímalo by mě zda delší louhování (15 min.) sypaného japonského zeleného čaje mohlo způsobit nebezpečné zvýšení obsahu kofeinu (250 ml hrneček to byl).Zalit byl asi 90 stupnovou vodou. Použito bylo asi půlčajové lžičky směsi. Dostavili se totiž příznaky předávkování kofeinem. Děkuji.
    Mgr. Sabina Lazorová
    Na dotaz odpovídá
    Mgr. Sabina Lazorová

    Dobrý deň, 

    pri dlhom lúhovaní čaju sa uvoľňujú z lístkov ďalšie zlúčeniny, typicky katechíny, taníny, ktoré sú zodpovedné za horkú (hořkú) chuť a nesprávne sfarbenie nápoja. Taníny pôsobia zvieravo, čím môžu pripravený nálev zbaviť chuti, vône, môžu vyvolať gastrointestinálne ťažkosti na úkor antioxidačných vlastností čaju. Zelený čaj sa odporúča zalievať ideálne pri teplote vody 75- 80°C. Množstvo kofeínu môže byť ovplyvnené dlhším rozpúšťaním, nie je sú však k dispozícii relevantné zdroje o zmenách v čase. 

    S pozdravom S. Lazorová

    Nejnovější otázky v poradně