Kukuřice je prastará plodina původem z Mexika a hned po rýži a pšenici patří nejpěstovanějším plodinám obilninou na světě. Její využití je všestranné, takže se dá konzumovat nejen přímo, ale různě zpracovanou jako kukuřičnou mouku – hladkou, polohrubou, hrubou, jako kukuřičnou krupici nebo kukuřičný škrob. Rostliny kukuřice dosahují výšky až šesti metrů a plody obsahují spoustu malých, žlutých zrnek. Zpracovávány jsou nejen samotné palice, ale i tato semena a to ať už vařením nebo grilováním. Často je využívána právě mletá kukuřice jako přísada do mnoha druhů jídel. Má nasládlou chuť a přirozeně neobsahuje lepek, takže ji mohou směle používat i lidé, kteří trpí celiakií. Má ale poměrně vysoký glykemický index.
Z kukuřičné mouky se peče výborný chléb, v Mexiku z ní dělají placky zvané tortilla, v Rakousku se z ní připravují škubánky a v Itálii se z ní vaří proslulá polenta a po celém světě se z ní připravují různé kaše – jak sladké, tak slané. Ty jsou po vychladnutí tolik pevné, že se krájí na menší kousky a tyto následně často i smaží.
Nutriční hodnoty ve 100g: Energie: 1511kJ / 361kcal; Bílkoviny: 6.93g; Tuk: 3.86g – z toho nasycené 0.54g, mononenasycené 1.02g, polynenasycené 1.76g; Sacharidy: 69.55g – z toho cukry 0.64g; Vláknina: 7.3g; Vlhkost: 10.91g
Vitamíny a minerály ve 100g: Vápník: 7mg; Sodík: 2mg; Železo: 2.38mg; Fosfor: 272mg; Draslík: 315mg; Hořčík: 93mg; Vitamin A: 469IU; Niacin: 3.6mg; Vitamin B1: 0.39mg; Vitamin B6: 0.6mg; Vitamin B2: 0.2mg; Vitamin E: 0.75ATE
Alergeny: Přirozeně neobsahuje lepek, ale balení může obsahovat stopové množství lepku.