Úvod
Auricularia je hojná jedlá houba rostoucí převážně na větvích bezu černého, ale i na dřevě listnatých stromů ve vlhčích lesích. U nás je známá spíše pod názvem Jidášovo ucho. Hodí se do polévek, rizota a zejména do čínských a japonských jídel. Je oblíbená v tradiční čínské medicíně.
Auricularia, neboli Jidášovo ucho, vyniká svým obsahem bílkovin, minerálů, vitaminů skupiny B a vlákniny. Obsahuje zejména draslík a vápník, v menším množství také fosfor, hořčík a sodík. B-vitaminy jsou důležité pro udržení dobrého stavu našich vlasů, nehtů a pokožky.
