Co jsou otruby?
Otruby jsou vnější obal zrna obilovin, který vzniká při jeho mletí. Jsou ceněné pro vysoký obsah vlákniny, minerálů a vitamínů skupiny B. Díky těmto vlastnostem podporují správné trávení, pocit sytosti a celkovou vitalitu. V kuchyni se používají jako doplněk do kaší, jogurtů, pečiva nebo smoothie.
Nutriční hodnoty otrub
Otruby obsahují:
- Vlákninu.
- Minerály – hořčík, železo, fosfor.
- Vitaminy skupiny B.
- Bílkoviny.
Druhy otrub
Existuje několik druhů otrub podle použité obiloviny:
- Pšeničné otruby – nejběžnější, vysoký obsah vlákniny.
- Ovesné otruby – jemnější chuť.
- Žitné otruby – vhodné do pečiva, výraznější chuť.
Jak otruby používat v kuchyni
Otruby lze přidávat do:
- Jogurtů a smoothie pro zvýšení vlákniny.
- Kaší a polévek pro zahuštění.
- Těsta na pečivo pro vyšší nutriční hodnotu.
Doporučená denní dávka je cca 1–3 lžíce, aby nedošlo k nadměrnému zatížení trávení.
Co jsou otruby a jak vznikají?
Otruby vznikají při mletí obilí – oddělením vnější vrstvy zrna. Právě tato část obsahuje nejvíce vlákniny a živin, které se při výrobě bílé mouky ztrácejí.
Může nadměrné užívání otrub mít vedlejší účinky?
Ano, příliš vysoký příjem otrub může způsobit nadýmání, pocit těžkosti nebo snížit vstřebávání některých minerálů. Proto je vhodné začínat s menšími dávkami a postupně je zvyšovat.
