Přeskočit na hlavní obsah
0 výsledků
Mapa lékáren a boxůKontakty
  • Rychlý košík zavřen

    • Tapioka – bezlepková surovina, která skvěle chutná

    1. 8. 2025 · 2 minuty čtení
    Zdravá výživa

    Tapioka je čistý škrob získaný z kořene manioku. Běžně se označuje jako tapioková mouka. Je oblíbená pro svoji neutrální chuť a univerzální použití při přípravě pokrmů. Je přirozeně bezlepková, hodí se k přípravě dezertů nebo jako zahušťovadlo. Přečtěte si, jak tapioku vyzkoušet i u vás v kuchyni.

    Tapioka – bezlepková surovina, která skvěle chutná

    Obsah článku

    Obsah článku

    Co to je tapioka?

    Tapioka je čistý škrob získávaný z kořene manioku (cassava, yucca, lat. Manihot esculenta), rostliny původem z Jižní Ameriky. Maniok je tropická plodina, jejíž kořeny slouží jako významný zdroj výživy v mnoha částech světa. 

    Související kategorie produktů

    Tapioka a hlavní vlastnosti

    Tapioka je výbornou surovinou z mnoha důvodů. První plus představuje její neutrální chuť, tapioka neovlivňuje chuť jiných pokrmů (je bez aromatu). K tomu neobsahuje lepek. Díky vysokému obsahu sacharidů je navíc významným zdrojem energie. 

    Má univerzální použití v kuchyni – od zahušťování až po výrobu dezertů.

    Jak připravit tapioku?

    Tapioka se v kuchyni používá ve dvou základních formách – jako perly a jako mouka.

    Chystáte se tapioku vyzkoušet poprvé?
    Tapioka při vaření výrazně nabobtná, a to až čtyřnásobně, takže malé množství suché tapioky vytvoří dostatek objemu. Pro běžnou čtyřčlennou rodinu stačí k přípravě dezertu přibližně půl hrnku tapiokových perel.
    Tapiokový puding chutná výborně s ovocem, např. ananasem, broskvemi či meruňkami.
    Namísto klasického mléka můžete při vaření tapiokového pudinku použít mléko kokosové – s tapiokou výborně ladí.

    Složení tapioky

    Tapioka je téměř čistý škrob s vysokým obsahem sacharidů a minimem dalších živin. Neobsahuje lepek a slouží hlavně jako zdroj rychlé energie.

    Tapioka a glykemický index
    Tapioka má vysoký glykemický index (GI) — obvykle se udává 85 až 90 (ze 100). Ten lze snížit, pokud ji zkombinujete s bílkovinami (například mlékem či jogurtem), zdravými tuky (ořechy), nebo vlákninou (chia semínka, psyllium, ovoce) a omezíte použití cukru. I přes tato opatření se konzumace tapioky nedoporučuje při cukrovce nebo nízkosacharidové dietě.

    Puding z tapioky

    Podstatou výroby tapiokového pudinku je povaření tapiokových perel v mléce nebo kokosovém mléce a jejich ochucení. Hotový puding je jemný, s charakteristickou texturou gelovitých perel. Jak na to?

    Suroviny: 

    • 100 g tapiokových perliček
    • 500 ml mléka (lze použít i kravské, kokosové, mandlové, sójové, ovesné)
    • sladidlo podle chuti (sirup, med, cukr, třtinový cukr)
    • 1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
    • ovoce, džem, ořechy nebo čokoláda na ozdobu

    Postup:

    • Tapiokové perličky dobře propláchněte a namočte do vody, ideálně přes noc, minimálně však na 30 minut.
    • Přebytečnou vodu slijte a k perličkám přilijte kokosové (nebo jiné) mléko.
    • Vařte na mírném ohni 5–10 minut, dokud směs nezhoustne a perličky nezgelovatí.
    • Během varu podle chuti doslaďte, můžete přidat vanilku.
    • Horký puding rozdělte do misek a ozdobte ovocem, džemem, ořechy nebo čokoládou.
    • Po vychladnutí uchovávejte v lednici, spotřebujte do 4 dnů. 
    Pečení s tapiokou

    Zdroje:

    • https://www.healthline.com/nutrition/tapioca
    • https://www.webmd.com/diet/tapioca-health-benefits-nutrition-uses
    Zpátky na výpis

    Obsah článku